Biznesplan stołówki

Przed kryzysem branża restauracyjna znajdowała się w pierwszej piątce najbardziej atrakcyjnych dla inwestorów. W ciągu ostatniego półtora roku jego ocena nieznacznie spadła. Ale najwyraźniej albo nasi rodacy są już przyzwyczajeni do sankcji gospodarczych, albo zdali sobie sprawę, że oszczędzanie na smacznym jedzeniu jest złe. Krótko mówiąc, restauracje były odwiedzane ponownie w podobny sposób jak poprzednio. Dlatego tematem dzisiejszego materiału jest biznesplan restauracji. Znalezienie dobrze zaprojektowanego biznesplanu restauracji z obliczeniami w Internecie jest prawie niemożliwe. Ten opis projektu nie jest próbką do pisania, ale jest całkiem odpowiedni do wykorzystania w realizacji pomysłu biznesowego.

Wznów

Przedstawiony biznesplan restauracji jest opisem projektu stworzenia przedsiębiorstwa cateringowego - restauracji (dalej - Restauracja) z dwuletnim okresem zwrotu inwestycji.

Cele realizacji projektu:

  • Otwarcie wysoce dochodowego przedsiębiorstwa
  • Uzyskanie stabilnego dochodu
  • Wypełnienie rynku konsumenckiego usługami gastronomicznymi i rekreacyjnymi <

Źródło finansowania projektu: środki własne lub pożyczka komercyjna w wysokości 24% w skali roku

Całkowity koszt wdrożenia biznesplanu: 5 500 000 rubli

Okres zwrotu: 2 lata

Wypłata środków i odsetek od pożyczki rozpoczyna się od pierwszego miesiąca trwania projektu

Warunkowy czas trwania projektu: 2 lata do pełnego zwrotu do spisu treści ↑

Główne etapy projektu

Realizacja projektu organizacji Restauracji rozpoczyna się niezwłocznie po otrzymaniu środków kredytowych lub po akceptacji niniejszego biznesplanu przez Klienta.

Model finansowy kawiarni-cukierni

Krótkie memorandum inwestycyjne

W kawiarni-cukierni można skosztować pysznych deserów, napić się designerskiej kawy, zjeść przekąskę podczas biznesowego lunchu oraz zamówić tort na wakacje.

Ten format placówek łączy w jednym miejscu cukiernię i punkt sprzedaży. Zaletą tego podejścia jest to, że produkty są sprzedawane w sprzedaży detalicznej bezpośrednio konsumentowi końcowemu. Pozwala to na nawiązanie bezpośredniego kontaktu z odbiorcami i otrzymanie informacji zwrotnej o produkcie. Jednak w przeciwieństwie do sklepu do otwierania kawiarni wymagana będzie dodatkowa inwestycja i przestrzeń.

Wysoki poziom usług i uważne podejście do życzeń gości sprawią, że kawiarnia-cukiernia stanie się popularnym miejscem w mieście i otworzy perspektywy na rozwój.

Kwota początkowej inwestycji - 3 353 000 rubli;

Miesięczne koszty - 1 309 461 rubli;

Miesięczny zysk - 195 791 rubli;

Okres zwrotu - 21 miesięcy;

Próg rentowności - 5 miesięcy;

Zwrot ze sprzedaży - 16%.

Opis firmy, produktu lub usługi

Przed otwarciem zakładu musisz zdecydować, czym będzie się on różnił od konkurencji. Mogą to być nietypowe przepisy, nowy format lub niepowtarzalna atmosfera.

Działalność restauracyjna to interesująca sfera, ale bardzo złożona i kreatywna. Powinni w niej pracować ludzie celowi, znający specyfikę działalności w tej branży. Często restauratorzy to wybitni szefowie kuchni, którzy rozwijają własną markę.

Sensowne jest, aby przedsiębiorcy, którzy mają co najmniej 2 000 000 - 3 000 000 rubli, rozpoczęli pracę w tej dziedzinie. Dobrze prosperująca placówka gastronomiczna jest w stanie generować duże dochody - marża za gotowe posiłki wynosi często 100–300%. Jednocześnie w dużych miastach stale rośnie popyt na usługi restauracyjne. Niektóre marki otwierają całe sieci, sprzedają franczyzy. Ale nawet przy wsparciu doświadczonych franczyzodawców wymagany będzie szczegółowy biznesplan restauracji.

ZNACZENIE POMYSŁU OTWARCIA WŁASNEJ RESTAURACJI

W ostatnich latach nastąpił spadek konsumpcji usług w restauracjach. Spadek tłumaczy przedłużający się kryzys i zmiany w ustawodawstwie (zakaz palenia w miejscach publicznych, ograniczenie sprzedaży napojów alkoholowych). Ale już w 2021 roku nastąpił wzrost liczby odwiedzających restauracje o prawie 10%. Wynika to ze stopniowego wychodzenia kraju z kryzysu i stabilizacji branży po reformach.

Podczas recesji w wielu dużych miastach liczba restauracji w średnim segmencie cenowym znacznie się zmniejszyła. Dlatego w chwili obecnej otwarcie własnego punktu gastronomicznego pozwoli Ci szybko odzyskać zainwestowane środki i uzyskać niezły zysk. Wystarczy, że przedsiębiorca opracuje jasny biznesplan restauracji, ciekawą koncepcję, znajdzie wykwalifikowany personel i uzyska pozwolenia.

WYBÓR KONCEPCJI

Początkujący przedsiębiorca, który nigdy nie pracował w gastronomii, nie wie, jak otworzyć restaurację, jakie są jej rodzaje. Na początkowym etapie musisz zdecydować o następujących kryteriach:

  • gama produktów;
  • styl pomieszczeń;
  • dostępność dodatkowych usług;
  • lokalizacja restauracji.

Wszyscy będą blisko spokrewnieni. Jedna, przemyślana koncepcja pozwoli Ci otworzyć restaurację odnoszącą sukcesy i dochodową. Kadra o wysokich kwalifikacjach, doskonała jakość dań gotowych, nietuzinkowy pomysł - to wszystko zrobi jeszcze większe wrażenie na gościach, sprawi, że ponownie przyjdą do instytucji.

ZAKRES

Celowo istotnym czynnikiem dla tych, którzy podjęli decyzję o sukcesie w cateringach, jest zaufanie klienta i poziom kultury żywieniowej samego przedsiębiorcy, który musi być nie tylko przedsiębiorczym poszukiwaczem znacznych dochodów, ale także esteta. Możesz tworzyć nieskończoną liczbę menu, wprowadzać nowe technologie, ale dopóki nie zostanie opracowany kompetentny biznesplan gotowania, udany biznes pozostanie niedostępny. Dlatego oferujemy gotową wersję i przykładowy projekt, z którym możesz się zapoznać poniżej w artykule.

Podstawowe koszty założenia firmy

Według wczesnych obliczeń na opracowanie biznesplanu kulinarnego trzeba będzie wydać około 10 000 USD:

  • Zakup wyposażenia (naczynia, odzież robocza dla pracowników, artykuły gospodarstwa domowego) - 1000 USD.
  • Zakup wyposażenia handlowego i kuchennego - 2021 USD.
  • Pożyczka środków na wynajem lokalu - 1000 dolarów.
  • Naprawy - 2021 dolarów.
  • Zakup towaru i utworzenie listy produktów - 1000 USD.
  • Koszty reklamy (promocja internetowa, oznakowanie zewnętrzne, reklama w mediach) - 1000 USD.
  • Koszty rejestracji firmy i inne - 1000 USD.

Plan otwarcia krok po kroku

Początkujący biznesmen zacznie gotować od zera, krok po kroku, z jasnym wdrożeniem wszystkich punktów biznesplanu:

  • Wyszukaj inwestycje w projekt.
  • Wyszukaj pokój.
  • Rejestracja działalności, dzierżawa lokali.
  • Wykonywanie drobnych napraw, koordynacja z organami kontrolnymi.
  • Zakup przyborów kuchennych, handlowych, sprzętu AGD.
  • Wyszukaj pracowników.
  • Zakup towarów i składników.
  • Opracowanie strategii reklamowej.
  • Otwarcie zakładu.

Asortyment sklepu kulinarnego

Zgodnie z przykładem biznesplanu, gotowanie przyniesie dochód w trzech głównych trendach:

Asortyment sklepu kulinarnego i jego produkty:

  • Wędliny i wyroby mięsne pieczone w cieście.
  • Placki, pączki, paszteciki.
  • Belyashi, tłuszcz, serniki.
  • Ciepłe i zimne jedzenie.
  • Przekąski.
  • Dania warzywne.
  • Dodatki.
  • Dania na imprezy bankietowe.
  • Gorące i zimne napoje.
  • Słodkie wypieki, ciasta.
  • Napoje o niskiej zawartości alkoholu i tak dalej.

Ile możesz zarobić

Średnia cena naszego lokalu, według wstępnych obliczeń, wyniesie 2 dolary. Średnia liczba klientów sprzedaży detalicznej wyniesie 70 kupujących, a około 20 więcej osób kupi produkty kulinarne na specjalne zamówienie.

Nowoczesny rynek żywienia zbiorowego jest dość złożonym obszarem biznesowym. Dziś następuje powrót do radzieckich formatów samoobsługowych. Z jednej strony ludzie odmawiają fast foodów w stylu amerykańskim, z drugiej strony kawiarnie o wyższym poziomie obsługi nie zawsze odpowiadają ich potrzebom. Pośrednim łącznikiem między tymi dwoma rodzajami działalności są stołówki samoobsługowe.

Ten biznesplan został opracowany dla kawiarni-stołówki, która rozwija się na bazie dawnej stołówki fabrycznej. Wszystkie obliczenia zostały wykonane w programie Microsoft Excel, dane są wspólne dla tego obszaru biznesowego, dzięki czemu można je łatwo dostosować do warunków prowadzonej działalności.

Wznów

Cel projektu: otwarcie kantyny świadczącej usługi cateringowe.

Cele biznesplanu: wskazanie możliwości zwrotu kosztów i zwrotu z inwestycji w sektorze gastronomicznym na przykładzie stołówki.

Inicjator projektu

Przedsiębiorca z doświadczeniem w branży gastronomicznej, który chce zainwestować w działalność gastronomiczną (stołówka).

Koszty inwestycyjne

Inwestycje kapitałowe: 2396. tys.

  • dokumenty i rejestracja: 30 tys. ub.
  • opłata za zabezpieczenie najmu: 70 tys.
  • przygotowanie lokalu: 656 tys.
  • sprzęt produkcyjny i meble: 1233. tys.
  • zakup surowców i produktów do uruchomienia produkcji: 120 tys.
  • Reklama: 37 tys.
  • Dodatkowe wydatki nieuwzględnione na ogólnej liście: 250 tysięcy rubli.

Może Będziesz Zainteresowany.
NOWY.
Biznesplan ze strukturą organizacyjną
Biznesplan ze strukturą organizacyjną
  • Czas Czytania. 17 minuty
Biznesplan salonu piękności; gotowy przykład z obliczeniami na 2021 rok
Biznesplan fryzjerski
  • Czas Czytania. 18 minuty
Prawie każdy biznes rozrywkowy można uznać za potencjalnie odnoszący sukcesy, jeśli potraktuje się go poważnie i odpowiedzialnie. Niezależnie od grupy docelowej, wypoczynek w życiu ludzi ...
Biznesplan parku rozrywki
  • Czas Czytania. 21 minuty
Biznesplan mini piekarni
Biznesplan mini piekarni
  • Czas Czytania. 10 minuty
Opracowanie biznesplanu
Opracowanie biznesplanu
  • Czas Czytania. 13 minuty
Przykładowy biznesplan dotyczący zasobów ludzkich - życiorys zarządzania | - 2021 - Planowanie biznesowe
Personel w przykładzie biznesplanu
  • Czas Czytania. 25 minuty
Używamy plików cookie
Używamy plików cookie, aby zapewnić, że damy najlepsze doświadczenie na naszej stronie internetowej. Korzystając ze strony internetowej, zgadzasz się na korzystanie z plików cookie.
Zezwalaj na pliki cookie.