Biznesplan własnej cukierni lub mini piekarni z obliczeniami

Zastanawiasz się, jak otworzyć mini piekarnię? Proces wdrażania tego biznesu jest podzielony na kilka etapów, z których każdy jest szczegółowo omówiony w tym artykule.

♦ Początkowa inwestycja: 475 000 rubli ♦ Okres zwrotu dla biznesu: 18-24 miesiące ♦ Rentowność projektu: 45-60%

Mini-piekarnia to niewielkie przedsiębiorstwo, które produkuje i sprzedaje niezwykle zróżnicowaną gamę wypieków.

Najczęściej można je znaleźć w dużej organizacji: w supermarkecie, kawiarni itp.

Ale dla początkującego przedsiębiorcy rozważona zostanie opcja otwarcia mini-piekarni w oddzielnym pomieszczeniu.

Proces wdrażania biznesowego jest podzielony na kilka etapów, z których każdy zostanie szczegółowo omówiony w tym artykule.

Biznesplan mini-piekarni: planowanie

Fakt historyczny: Chleb został wynaleziony przez pomyłkę ponad 7500 lat temu. Pierwszy bochenek został upieczony przez starożytnego Egipcjanina, który przez noc pozostawił w ciepłym piekarniku mieszaninę mąki i wody. Kiedy wrócił, znalazł miękkie ciasto, o wiele bardziej apetyczne niż twarde tortille, które próbował upiec.

Podsumowanie projektu mini-piekarni

Niedawno wszelkie produkty piekarnicze były produkowane w specjalnych fabrykach na skalę przemysłową.

Ale czas ucieka, a współcześni prywatni przedsiębiorcy są gotowi wycisnąć gigantów swoimi mini-piekarniami.

Dlaczego nie, jeśli ten pomysł na biznes pomaga nie tylko zrealizować Twoje kreatywne skłonności, ale także generuje imponujące dochody?

Jakie metody dodatkowego dochodu do produkcji pieczywa wybierzesz: sklep czy kawiarnia?

Planujesz upiec chleb i inne wypieki, ale nie masz pojęcia, jaki format biznesowy jest dla Ciebie najlepszy? Zapoznaj się z przeglądem kilku odmian pieczywa, które pomogą Ci zdecydować, która z nich jest najlepsza.

Mini piekarnia

Jeśli chcesz rozpocząć tworzenie własnej firmy w małej skali i rozważasz możliwość mini-produkcji, będziesz potrzebować niewielkiej powierzchni - od 20 do 60 m2, na której będzie potrzebny cały sprzęt produkcyjny znajdować się.

Ten rodzaj działalności ma ograniczenia nie tylko pod względem przestrzeni, ale także zdolności produkcyjnej i asortymentu.

Wielkość produkcji pieczywa może dochodzić tutaj do 10-50 kg / h i wyniesie 3-8 ton na 1 zmianę, na 2 zmiany - 6-16 ton miesięcznie. Możesz wyprodukować od 2 do 12 rodzajów produktów - zależy to od wybranego sprzętu.

Zalety mini-piekarni to:

  • niewielka początkowa inwestycja w biznes i szybki zwrot;
  • minimalne wymagania dotyczące powierzchni podłogi;
  • nie ma potrzeby tworzenia niezależnych organizacji handlowych.

  • uzależnienie od ograniczonego kręgu klientów;
  • ograniczony asortyment;
  • mała zdolność produkcyjna.

Organizacja warsztatu

Ważne jest, aby uwzględnić analizę i badania rynku piekarniczego w swoim planie marketingowym piekarni, aby zapewnić przyszłym inwestorom dowody na to, że Twój projekt może odnieść sukces. Poniżej znajduje się kilka ogólnych strategii marketingowych, które pomogą Ci osiągnąć cele Twojej piekarni przed i po dniu otwarcia.

Przeprowadzając badania rynkowe dla swojej piekarni, należy skupić się na gromadzeniu danych pierwotnych i wtórnych. Podstawowe dane są zbierane poprzez bezpośrednią komunikację z potencjalnymi klientami i określanie konkurencji. Jeśli nie masz pewności, od czego zacząć, są firmy, które możesz zatrudnić do przeprowadzenia podstawowych badań.

Jednym ze sposobów gromadzenia danych podstawowych jest oferowanie produktów na mniejszą skalę, na przykład na stoisku w gospodarstwie lub w kiosku. W ten sposób klienci mogą wypróbować Twoje produkty i zostawić recenzję, zanim otworzysz sklep. Pomoże Ci również zrozumieć, w jaki sposób i za pomocą jakich produktów możesz przyciągnąć klientów w przyszłości.

Badanie dodatkowe to zbieranie danych ze źródeł zewnętrznych, w tym spisów powszechnych, stowarzyszeń branżowych i innych organizacji lokalnych. Informacje te obejmują informacje demograficzne, które są kluczowe dla określenia docelowych odbiorców piekarni.

Piekarnia biznesowa od zera: określenie grupy docelowej piekarni

Kto pomoże otworzyć firmę piekarniczą od podstaw, oczywiście twoi docelowi odbiorcy. Rynek docelowy Twojej piekarni odnosi się do konkretnych klientów lub firm, którym chcesz sprzedawać swoje wyroby. Identyfikując rynek docelowy, w końcu będziesz w stanie dowiedzieć się, jaka będzie Twoja nisza. Może to być jeden z głównych kluczy do sukcesu w dowolnej dziedzinie biznesu. Definiując swój rynek, ważne jest, aby być jak najbardziej szczegółowym. Zacznij od szerszego, takiego jak określenie, z kim chcesz robić interesy. Większość piekarni sprzedaje towary klientom w swoich sklepach, podczas gdy niektóre sprzedają tylko innym firmom, takim jak restauracje, restauracje i kawiarnie. W dzisiejszych czasach musisz również wziąć pod uwagę, jaki obszar geograficzny chcesz obsługiwać i typ klienta w tym obszarze. Po zakończeniu badań i zidentyfikowaniu docelowych odbiorców czas rozpocząć analizę rynku. Jest to szczególnie ważne dla potencjalnych inwestorów.

Należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

  • Jaki jest średni dochód w tej dziedzinie?
  • Ile miejscowi wydają na jedzenie poza domem?
  • Jakie inne piekarnie pobierają opłaty za artykuły spożywcze, które zasugerujesz?

Marketing piekarniczy i jego narzędzia

Marketing piekarniczy to jasno zaplanowane i sekwencyjne działania, które pozwalają na uporządkowanie działań pod kątem przyszłego rozwoju Twojej firmy. Ponieważ masz już idealną lokalizację startową piekarni, a także pyszne produkty, czas dać wszystkim znać, że jesteś otwarty na biznes. Rozważ uwzględnienie następujących kroków w planie marketingowym po oficjalnym otwarciu piekarni.

Ustaw swoje cele marketingowe. Ponieważ Twoja piekarnia wkracza w pierwsze dni działalności, ważne jest, aby wyznaczyć sobie cele marketingowe. Zostały zaprojektowane, aby pomóc Ci osiągnąć cele sprzedażowe, które wcześniej wyznaczyłeś w biznesplanie piekarni. Wyznaczenie tych celów marketingowych zapewnia standard osiągania przyszłych wyników. Pomoże Ci to zrozumieć, czy Twoje strategie działają, czy też musisz spróbować czegoś innego.

  • Ile godzin w miesiącu planujesz poświęcić na marketing swojej firmy?
  • Które kanały mediów społecznościowych pomogą Ci przyciągnąć docelowych odbiorców?
  • Ilu subskrybentów planujesz mieć media społecznościowe do końca roku?
  • Ile transakcji planujesz miesięcznie? Jaki będzie średni dochód z tych transakcji?
  • Jaki procent rynku piekarni w Twojej okolicy spodziewasz się mieć pod koniec roku? W dwa lata? Pięć lat?

Biznesplan mini piekarni z obliczeniami można zamówić u specjalistów lub sporządzić samodzielnie. Opisuje szczegółowo przyszły asortyment, odbiorców, dla których firma jest zaprojektowana, przedział cenowy i inne subtelności. Gotowy biznesplan piekarni uwzględnia możliwość ekspansji lub franczyzy, pomagając zwiększyć rentowność biznesu.

Planowanie: kwestie do rozważenia

Biznesplan dotyczący cukierni musi koniecznie zawierać:

  • szczegółowy opis przyszłego asortymentu;
  • analiza widowni i cen konkurencji;
  • lista wymaganego sprzętu, biorąc pod uwagę rozszerzenie produkcji;
  • reklama i promocja;
  • obliczenie szacunkowego dochodu;
  • rentowność projektu;
  • możliwość rozszerzenia produkcji, sprzedaży na zasadzie franczyzy, współpracy z handlem detalicznym.

Etap przygotowawczy trwa co najmniej 2 miesiące. Idealnie trzeba wziąć pod uwagę sezonowość, przestudiować wszystkich konkurentów, do których należą nie tylko mini-produkcje, ale także duże piekarnie, własne piekarnie w sklepach, kawiarnie i cukiernie.

Wybór asortymentu

Przed sporządzeniem biznesplanu należy zapoznać się z ofertą konkurencji. Takie mini badanie pomoże zrozumieć, jakie rodzaje pieczywa są poszukiwane, czego wyraźnie brakuje na rynku. Nie powinieneś polegać na produktach wytwarzanych przez większość fabryk piekarniczych. Atrakcją mini piekarni może być pieczywo zbożowe, wypieki z dodatkiem orzechów, przypraw, bakalii, miodu i innych naturalnych składników. Niektóre przedsiębiorstwa umieszczają na liście produktów narodowe specjały: lawasz gruziński lub ormiański, placki osetyjskie, ciasta tatarskie.

Asortyment cukierni-piekarni musi zawierać co najmniej 10 rodzajów ciast. Jednak zbyt szeroki wybór będzie bardziej minusem niż plusem. W takim przypadku procent wykorzystania rośnie i temu samemu klientowi będzie trudno zdecydować, a on może po prostu odmówić zakupu. Po wybraniu udanych pozycji ważne jest, aby zapewnić ich stałą obecność w sprzedaży. Klient musi mieć pewność, że zawsze będzie mógł kupić ulubione wypieki.

Odbiorcy i przedział cenowy

Ceny w prywatnej piekarni są zwykle nieco wyższe niż w zwykłym sklepie. Dzięki specjalnym promocjom i przecenom możesz poszerzyć grono kupujących i przyciągnąć mniej dochodowe, ale większe segmenty populacji. Przykładowo, warto sprzedać wczorajsze wypieki za połowę lub nawet jedną trzecią ceny, tworząc zestawy, w których każda bułka czy ciasto będzie kosztować mniej niż ten sam przedmiot kupowany osobno. Takie promocje muszą być szeroko reklamowane. Nie przynoszą straty, ponieważ część produktów i tak jest usuwana. Jednak przeterminowanych produktów nie można sprzedać, grozi to poważnymi sankcjami, a nawet zamknięciem piekarni.

Wybór miejsca

Instrukcje krok po kroku dotyczące otwierania piekarni

Jednym z najpopularniejszych trendów ostatnich lat są mini-piekarnie. Boom w tym segmencie w dużej mierze wynika ze zmiany kultury spożycia pieczywa: mieszkańcy dużych miast, zwłaszcza millenialsi, coraz częściej przedkładają świeże wypieki od tanich, masowo produkowanych.

Według NPD Group od grudnia 2021 do listopada 2021 liczba wizyt w moskiewskich piekarniach wzrosła o 28%, w Petersburgu o 16%. W zeszłym roku średni rachunek w moskiewskich piekarniach wyniósł 156 rubli, czyli około połowy średniego rachunku w restauracjach (278 rubli).

Większość gości piekarni to kobiety (65%) i rodziny z dziećmi. Udział sprzedaży „na wynos” w tym segmencie jest dość duży - z reguły jest dwukrotnie większy niż w pozostałych segmentach HoReCa.

Typy piekarni

W zależności od kanału dystrybucji i organizacji produkcji, mini-piekarnie można warunkowo podzielić na kilka typów:

    Piekarnie pełno-cyklowe, które wytwarzają produkty w miejscu sprzedaży.

    Piekarnie, które wytwarzają wyłącznie produkty i dostarczają gotowe produkty do punktów sprzedaży.

    Piekarnie, które dostarczają gotowe produkty i półprodukty mrożone do punktów sprzedaży.

  • Piekarnie wypiekające produkty z gotowych półproduktów partnera.

Znalezienie pokoju i wybór lokalizacji

Może Będziesz Zainteresowany.
NOWY.
Wymagania dotyczące biznesplanu projektu
B + R: rodzaje i czynniki wydajności
  • Czas Czytania. 11 minuty
Trasy do finansowania
Trasy do finansowania
  • Czas Czytania. 13 minuty
Gotowy przykładowy biznesplan restauracji
Biznesplan stołówki
  • Czas Czytania. 22 minuty
Biznesplan sklepu odzieżowego
Jak otworzyć linię ubrań
  • Czas Czytania. 21 minuty
Forma organizacyjno-prawna biznesplanu
Schemat organizacyjny biznesplanu
  • Czas Czytania. 25 minuty
Biznesplan dla firmy budowlanej: obliczenia z przykładami, rentowność, wady i zalety biznesu
Do czego służy biznesplan?
  • Czas Czytania. 17 minuty
Schemat organizacyjny biznesplanu i personel
Zatrudnienie w biznesplanie
  • Czas Czytania. 15 minuty
Używamy plików cookie
Używamy plików cookie, aby zapewnić, że damy najlepsze doświadczenie na naszej stronie internetowej. Korzystając ze strony internetowej, zgadzasz się na korzystanie z plików cookie.
Zezwalaj na pliki cookie.