Firma cukiernicza: jak otworzyć sklep ze słodyczami

Treść artykułu:

Działalność jest dochodowa, choć dość złożona: od rejestracji do wydania konkurencyjnego produktu wysokiej jakości. Przyjrzyjmy się wszystkim etapom otwarcia.

Rejestracja cukierni

Branża spożywcza wymaga dużo papierkowej roboty.

Oprócz standardowej rejestracji indywidualnego przedsiębiorcy lub LLC, uzyskaj:

  • konkluzja sanitarno-epidemiologiczna, która potwierdza zgodność produkcji z zasadami i przepisami sanitarnymi wytwarzanych produktów;
  • program monitorowania zgodności z zasadami;
  • certyfikaty produktów, które są zgodne z dokumentacją regulacyjną;
  • paszport pomieszczenia, w którym przeprowadzono dezynsekcję, deratyzację (wydany przez Rospotrebnadzor);
  • wniosek dotyczący bezpieczeństwa przeciwpożarowego obiektu;
  • paszporty sanitarne do transportu używanego do przewozu produktów;
  • dokumenty rejestracyjne do kasy fiskalnej (kasy), paszport, umowa o świadczenie usług.

Co otworzyć: warsztat czy kawiarnię?

Działalność cukiernicza wiąże się z otwarciem warsztatu produkcyjnego, ale ten biznes ma różne wariacje, zapraszamy do zapoznania się ze wszystkimi możliwymi kierunkami.

Cukiernia to najprostszy biznes, ponieważ nie musisz kupować sprzętu, wyposażać sklepu, szukać profesjonalnego cukiernika ani wybierać przepisów. Z biegiem czasu możesz zorganizować sieć małych sklepów.

Cukiernia - biznes jest już bardziej skomplikowany, ale zaletą jest własna produkcja (z zastrzeżeniem wysokiej jakości i oryginalnych produktów). Twórz oryginalne słodycze, nie zapomnij o smaku, prezentacji towarów. Wymyśl funkcję dla swojej firmy. Wymagane będą znaczne inwestycje finansowe, ale zysk jest wyższy.

Biznesowa kawiarnia cukiernicza - połączenie jej produkcji, sklepu, kawiarni dla zwiedzających. Ten format wymaga dużych kosztów, a także doświadczenia w administrowaniu taką instytucją.

Możesz obrać dowolny kierunek lub połączyć je razem. Mała firma cukiernicza odniesie sukces w dowolnym formacie, najważniejsze jest sporządzenie szczegółowego biznesplanu dla warsztatu cukierniczego lub sklepu.

Biznesplan dotyczący wyrobów cukierniczych zawiera kilka postanowień dotyczących ustanowienia stabilnej działalności przedsiębiorstwa:

Czy czujesz, że masz wielki talent kulinarny? W takim razie możesz rozważyć otwarcie własnej piekarni. Domowe ciasta dobrze się sprzedają, nie tylko na święta.

Cukiernia to świetny pomysł na posiadanie firmy dla profesjonalnego cukiernika. Dodatkowo osoby bez doświadczenia zawodowego mogą spróbować swoich sił w tym biznesie, bo popyt na słodycze nigdy nie maleje. Jeśli jednak nie jesteś zbyt dobrze zaznajomiony z tajnikami wytwarzania wyrobów cukierniczych, prowadzenie tego rodzaju działalności będzie dla Ciebie dość trudne. Warto jednak spróbować, jeśli zatrudniasz profesjonalnego cukiernika. Pracując jako cukiernik w domu, możesz liczyć na miesięczny dochód sięgający nawet 100 000 rubli.

Rosjanie uwielbiają słodycze, więc nie trzeba narzekać na brak klientów. Ale to pod warunkiem, że podejmiesz ten biznes z głową. Szczegółowy biznesplan, odpowiednia lokalizacja sklepu ze słodyczami oraz pyszne ciasta i babeczki to asy w rękawie, które pomogą Ci odnieść sukces na rynku.

Zacznij od stworzenia biznesplanu. To kluczowy krok w planowaniu każdej firmy. Z jego pomocą możesz obliczyć wszystkie koszty i przewidzieć możliwy zysk.

Cukiernia

Aby sprzedawać słodycze, potrzebujesz wygodnego pokoju w zatłoczonym miejscu. Czas więc zacząć szukać odpowiedniej przestrzeni. Otwarcie cukierni o powierzchni 200-300 mkw. Wiąże się ze sporymi kosztami. Miesięczny czynsz za dużą powierzchnię w prestiżowej okolicy będzie dość znaczny. Dodatkowo będziesz musiał przeznaczyć pokaźne fundusze na remont i wyposażenie lokalu. Dlatego oceń swoje opcje i zdecyduj, na jaki rodzaj pokoju możesz sobie pozwolić.

Niemniej jednak wiadomo, że nawet wykwalifikowany cukiernik w małym mieszkaniu o powierzchni 100 m2 może osiągnąć wielki sukces. Średni koszt wynajmu mieszkania to 100-600 tysięcy rubli (cena zależy przede wszystkim od regionu, lokalizacji i wielkości lokalu). Część cukierników początkowo przy ograniczonym budżecie rozpoczyna swoją działalność w kuchni własnego mieszkania.

Należy pamiętać, że remont i aranżacja lokalu, który będzie odpowiadał służbie sanitarno-epidemiologicznej, jest dość drogi (400-800 tys. rubli). Ponadto klienci cenią sobie czystość i wygodę. Dlatego planując projekt kawiarni-cukierni należy wziąć to pod uwagę.

Gotowanie słodkich arcydzieł

Lokalizacja lokalu ma ogromne znaczenie dla rozwoju branży cukierniczej. Twój przyszły dochód zależy bezpośrednio od tego. Idealnie byłoby, gdyby w okolicy przyszłej lokalizacji Twojej cukierni nie będzie żadnej innej piekarni. Dobrym miejscem byłby kompleks mieszkalny, w którym nie ma konkurencji. Nowo wybudowana dzielnica posiada wiele wolnych lokali, które można wykorzystać. Cukiernia z powodzeniem będzie działać również w centrum miasta, w centrum handlowym oraz w miejscach, gdzie gromadzą się duże grupy ludzi (np. W bezpośrednim sąsiedztwie uczelni i dużych firm).

Wielkość miasta, w którym otwierasz piekarnię, nie ma znaczenia. Zainteresowanie cukiernią może być ogromne nawet w małej wiosce liczącej zaledwie kilkadziesiąt tysięcy mieszkańców. Pod warunkiem jednak, że nie masz znaczącej konkurencji.

O branży cukierniczej

Zarówno początkujący, jak i doświadczeni cukiernicy myślą o otwarciu własnej produkcji słodyczy, słusznie uznając tę ​​niszę za opłacalną. Słodycze i produkty mączne są bardzo poszukiwane przez konsumentów. Należy jednak wziąć pod uwagę kilka punktów: poziom konkurencji i wielkość początkowej inwestycji w taki biznes. Ta ostatnia zależy od skali produkcji - czy jest to domowa cukiernia czy warsztat. Ale konkurencja w obu przypadkach będzie duża.

Podczas sporządzania biznesplanu należy szczególnie uważnie rozważyć ten czynnik. W niektórych regionach własna produkcja pieczywa i słodyczy może okazać się nieopłacalna ze względu na dużą liczbę punktów sprzedaży podobnych produktów znanych i lubianych przez konsumentów.

Jeśli nie masz doświadczenia w tej dziedzinie, lepiej otworzyć cukiernię w domu, mini warsztat. Ten format wymaga mniejszych inwestycji, a firma zwróci się szybciej, jeśli będzie odpowiednio zorganizowana.

Opis usługi

Jeśli myślisz o tym, jak otworzyć cukiernię od podstaw, możesz to zrobić na dwa sposoby:

  • Samodzielna produkcja pieczywa i słodyczy. Ta opcja nie wiąże się z zatrudnianiem pracowników. Proces produkcji można zorganizować w domu (jeśli to możliwe) lub w wynajmowanym specjalnie zaprojektowanym pomieszczeniu.
  • Wykonywanie słodyczy i różnych produktów mącznych w warsztacie. Tutaj będziesz musiał znaleźć i wynająć wyspecjalizowaną kuchnię, można ją samodzielnie wyposażyć, zatrudnić wymaganą liczbę personelu (w oparciu o specyfikę i charakterystykę produkcji).

Analiza rynku

Aby zrozumieć, jak otworzyć mini piekarnię, należy przeprowadzić dogłębną analizę biznesu w swoim mieście. Według danych analitycznych branża ta praktycznie się nie rozwija: rynek jest przesycony słodyczami, a tempo wzrostu nie zmieniło się od 2021 roku. Taki obraz obserwujemy w małych i dużych miastach. Dlatego pierwszym wrażeniem początkującego cukiernika jest to, że utrzymanie sklepu na powierzchni jest prawie niemożliwe. Ale pomimo dużej konkurencji i wymagań dotyczących produktów, istnieje kilka cech, które mogą przynieść małą firmę cukierniczą do liderów swojej niszy.

Przede wszystkim to ekskluzywność. Nowoczesne duże fabryki oferują swoim klientom te same produkty. I pomimo pozornej obfitości asortymentu, zarówno duże supermarkety, jak i małe sklepy będą miały te same ciasta i bułki z niewielką różnicą w liczbie pozycji. Rezultatem jest bardzo względna różnorodność.

Większość konsumentów chce, aby były przygotowane specjalnie dla nich słodycze. Dlatego bardzo popularne są ciasta z mastyksem, z nadrukowanymi obrazami lub z zainstalowanymi figurami, imitującymi kształt czegoś (ciasto w formie książki, damskiej torebki, czołgu itp.). Tutaj podstawą biznesu jest indywidualne podejście do klienta. Cukiernik i klient spotykają się, omawiają nadchodzące wydarzenie, liczbę osób i wymaganą wagę produktu, cechy i wszelkie cechy osobiste osoby lub osób, dla których ciasto będzie przygotowane itp.

Dodatkowo klient może liczyć na świeżość produktu i wysoką jakość składników. Z reguły zamówienie przygotowywane jest w uzgodnionym terminie. To, czy klient stanie się regularnym, zależy od konsystencji i smaku produktu.

Organizacja małej cukierni ma jeszcze jedną ważną zaletę: produkcja w warsztacie zależy bezpośrednio od liczby klientów. Oznacza to, że zakup produktów można przeprowadzić z wyprzedzeniem, co oznacza, że ​​koszty można obliczyć wprowadzając dane do biznesplanu kawiarni cukierniczej.

W naszym aktywnym i szybko rozwijającym się świecie każdy biznesmen chce znaleźć ten wyjątkowy przepis na udany biznes. Ludzie wpadają na pomysły, tworzą nowe startupy i próbują je realizować, aby zarabiać pieniądze. W pogoni za pieniędzmi i sukcesem nie trzeba wymyślać skomplikowanych schematów, wystarczy zrobić wszystko sprawnie i włożyć w to swoją duszę. Takie podejście z pewnością przyniesie rezultaty. Oczywiście należy pamiętać o logice i zdrowym rozsądku. W tym artykule przyjrzymy się, jak otworzyć sklep ze słodyczami.

Cukiernię można zaprezentować na różne sposoby:

Prosta cukiernia sprzedająca gotowe produkty przeznaczone do sprzedaży;

Sklep-kawiarnia, ze stołami i krzesłami, kawą, herbatą, sokami, koktajlami i sprzedażą gotowych produktów;

Własna produkcja i cukiernia sklep-kawiarnia, sprzedająca produkty własne i zajęte na sprzedaż. To najtrudniejszy, ale i najbardziej opłacalny kierunek.

Zanim otworzysz cukiernię, musisz zapoznać się ze wszystkimi niuansami tej niszy, poznać mocne i słabe strony, aby w przyszłości nie stawać na pułapkach. Większość pomysłów na biznes związany z jedzeniem jest bardzo udanych, ale w niszy związanej z cukiernictwem są subtelności, które należy wziąć pod uwagę. Oto niektóre z nich:

  • Cukiernia to firma handlowa. Specjalizuje się w dystrybucji różnych słodyczy;
  • Wysoki popyt na takie produkty nie zmniejsza się w zależności od pory roku. Nawet drogie produkty są bardzo popularne wśród klientów;
  • Czystość obszaru sprzedaży jest bardzo ważnym aspektem w tej branży, należy ją stale utrzymywać;
  • Ważnym problemem jest sprzedaż towarów, które mają krótki termin przydatności do spożycia;
  • Różne władze regularnie sprawdzają te zakłady;
  • Latem musisz zadbać o pozbycie się owadów.

Rejestracja i rejestracja działań

Aby otworzyć takie przedsiębiorstwo, musisz zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę. Po rejestracji musisz zarejestrować się w funduszu emerytalnym, a także w funduszu socjalnym. ubezpieczenie. Konieczne jest spełnienie wszystkich wymagań stacji sanitarno-epidemiologicznej i straży pożarnej. Musisz także uzyskać wszystkie pozwolenia na pracę z żywnością. Wszystko, co dotyczy podatków, lepiej omówić z księgowym. Rekomendacja od nas dotycząca księgowości to uproszczony system podatkowy. Komplet dokumentów do otwarcia sklepu cukierniczego jest dość standardowy, prawie taki sam jak dla innych placówek związanych z produkcją i sprzedażą artykułów spożywczych.

Aby uzyskać pozwolenie ze stacji sanitarno-epidemiologicznej i kontroli przeciwpożarowej, potrzebujesz:

  • należy uwzględnić wszystkie zasady przechowywania produktów spożywczych zgodnie ze standardami stacji sanitarno-epidemiologicznej;
  • mieć oddzielne dodatkowe wyjścia, jeśli cukiernia znajduje się w budynku mieszkalnym;
  • w wynajmowanym lokalu musi znajdować się solidnie wyposażony wodociąg i kanalizacja;
  • produkty muszą posiadać certyfikaty zgodności;
  • kontrakty na dezynfekcję, deratyzację, wywóz śmieci.

Oczywiście to nie wszystkie niezbędne zasady, to tylko część najważniejszych. Ale zanim otworzysz instytucję, musisz szczegółowo zapoznać się ze wszystkimi punktami.

Aby cukiernik na Instagramie zarabiał sto tysięcy rubli miesięcznie, musisz nieustannie piec ciasta i zapomnieć o innych rzeczach. Natalia chciała więcej. Wydała milion na naukę w zagranicznej szkole cukierniczej i otworzyła cukiernię. Teraz zarabia więcej, ale pojawiły się inne problemy.

Cukiernik z europejskim dyplomem

Zawsze uwielbiałem pieczenie, ale robiłem to dla przyjaciół i znajomych na wakacjach. Samo pieczenie według przepisów nie było interesujące. Próbowałem naśladować znanych cukierników, takich jak Pierre Hermé, pracowałem z mastyksem, rzeźbionymi samochodami ze śmietany.

Kiedy go dostałem, otworzyłem komercyjny wątek na miejskim forum dla mam. Sprzedawali ubrania, przedłużali paznokcie i oferowali ciastka. Było więcej zamówień, ale nadal byłem cukiernikiem w domu.

Pułap domowego cukiernika to 50-100 tysięcy rubli miesięcznie. Aby zarobić te pieniądze, musisz nucić mikserem od rana do wieczora.

Pułap cukierniczy w domu - 50-100 tysięcy rubli miesięcznie

Wstąpiłem do francuskiej szkoły Le Cordon Bleu - największej na świecie szkoły hotelarskiej i kulinarnej. Z wykształcenia jestem lektorem języka angielskiego i francuskiego i nie musiałem zdawać egzaminów z języka. Szkoła ma filię w Tajlandii i tam pojechałem. Jest to tańsze i łatwiejsze niż wyjazd do Francji.

W Bangkoku dowiedziałem się, czego nigdy bym się nie nauczył z książek i warsztatów na YouTube. Przez trzy godziny mówiono nam o podstawowych kruchych ciasteczkach, a przez następne trzy godziny uczyliśmy się kroić je na 0,5 mm, a nie 0 mm. Wódz chodził z linijką i sprawdzał.

Każdy krok trwał od trzech do czterech miesięcy i kosztował 300-350 tysięcy rubli. Kiedy byłem na drugim roku, dolar wzrósł, a czesne stało się wygórowane. Musiałem pożyczać, wydawać oszczędności, przyciągać krewnych. W końcu wszystko się udało: skończyłem szkołę jako najlepszy uczeń w swojej klasie.

Po studiach zostałem jedynym cukiernikiem na poziomie europejskim we Władywostoku. Podniosłem cenę ciast z dwóch do pięciu tysięcy rubli. Starzy klienci chcieli spróbować tego, czego nauczyłem się na studiach i przynieśli nowe. Dochód wzrósł 2 razy, zarabiałem około stu tysięcy rubli miesięcznie.

Liczba klientów wzrosła. Musiałem odmówić zamówienia, ponieważ nie mogłem jednocześnie przechowywać w lodówce dwudziestu ciast. Nie było gdzie położyć mojej zupy: wszystko było pełne śmietanki, owoców, czekolady. A potem pojawili się partnerzy, którzy zaproponowali, że zrobią ciastka biznesem.

Partnerzy zażądali czterech milionów na remonty

Może Będziesz Zainteresowany.
Jak od podstaw zostać domowym cukiernikiem? Biznesplan, pakiet dokumentów, inwestycje i rentowność
Biznesplan piekarni
  • Czas Czytania. 15 minuty
Jak wybrać firmę na nowy rok: opłacalne pomysły, przydatne rekomendacje i funkcje organizacyjne
Wszystko w sposób dorosły
  • Czas Czytania. 19 minuty
Konkurs pomysłów biznesowych
Konkurs pomysłów biznesowych
  • Czas Czytania. 14 minuty
O biznesie
Biznesplan projektu inwestycyjnego
  • Czas Czytania. 9 minuty
NOWY.
Biznesplan kawiarni
Biznesplan: Mini kawiarnia
  • Czas Czytania. 13 minuty
Pomysły na biznes dla małego miasta; przegląd najbardziej dochodowych biznesów
Plan biznesowy dla małych firm
  • Czas Czytania. 22 minuty
Kreatywne pomysły biznesowe
Najpopularniejsze pomysły biznesowe
  • Czas Czytania. 9 minuty
Biznesplan na przykładzie przedsiębiorstwa - Wprowadzenie do biznesplanu; Gotowy biznesplan przedsiębiorstwa (przykład z obliczeniami)
Kreatywne pomysły na biznes
  • Czas Czytania. 16 minuty
Kreatywny pomysł na biznesplan
Studio projektowe, biznesplan
  • Czas Czytania. 17 minuty
Kreatywny pomysł na biznes: opis, warunki, porady, recenzje
Kreatywne pomysły na biznes
  • Czas Czytania. 17 minuty
Kreatywne pomysły biznesowe 2015
Kreatywne pomysły biznesowe 2021
  • Czas Czytania. 14 minuty
Co powinno zawierać podsumowanie biznesplanu
Pomysły biznesowe
  • Czas Czytania. 18 minuty
Jakie pomysły biznesowe będą istotne w 2017 roku
Najistotniejsze pomysły biznesowe 2021
  • Czas Czytania. 20 minuty
Używamy plików cookie
Używamy plików cookie, aby zapewnić, że damy najlepsze doświadczenie na naszej stronie internetowej. Korzystając ze strony internetowej, zgadzasz się na korzystanie z plików cookie.
Zezwalaj na pliki cookie.